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Cocina

Kimpira gobō (きんぴらごぼう)

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Ingredientes Gobō (raíz de bardana)    200g Zanahoria en juliana finita  150g Salsa de soja   2 cucharadas Mirin  1 cucharada Hondashi (caldo de pescado bonito)    1 cucharadita Aceite mezcla de girasol 50% y sésamo 50%   1 cucharada Ají molido  1 cucharadita Preparación Limpiar bien la piel de gobō, hasta que quede bien blanco. Cortarlo en juliana bien finita, dejarlo en remojo ... Leer Más »

Pechito de cerdo estilo Nibuta

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Más fácil que esto imposible! Solamente tenemos que tener los ingredientes, una olla y listo! A comer! Ingredientes Pechito de cerdo cortado en trozos grandes 5 cm x 5cm aprox.  1kg Salsa de soja   250cc Vino tinto  250cc Azúcar  250g Agua mineral  150cc Mirin  150cc Salsa de ostra  2 cucharadas Ajo rallado  2 dientes Jengibre rallado  2 cucharaditas Preparación ... Leer Más »

Solomillo de cerdo a la salsa de miso (豚の味噌つけ焼き)

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Ingredientes Solomillo (lomo) de cerdo limpio sin cordones                    700g Aceite para cocinar                                                              c/n Condimentos: Miso blanco 100g Whisky (uno que está en tu casa!) 50cc Mirin 50cc Azúcar 25g Salsa de ostra 2 cucharadas Aceite de sésamo 1 cucharada Acompañamiento del día 2 pok choy blanqueados, cortados en juliana o en cuadrado de 3cm. Arroz blanco tipo doble carolina. Semillas ... Leer Más »

Misoshiru con langostinos y tofu frito

Misoshiru de ague y langostinos.

エビと揚のみそ汁 (4人前) Una sopa calentinta de miso, lo mejor para este invierno!! Ingredientes Agua mineral o filtrada   1 litro. Langostinos limpios        8 unid. Shiitake seco hidratado   4 unid (hidratamos una noche en el agua de arriba) Miso rojo o blanco  100g. Cebolla en pluma  50g. Zanahoria en juliana  50g. Ague (tofu frito)   50g. Alga wakame hidratado  30g ... Leer Más »

Bife de Chorizo a la salsa de Oroshi Ponzu

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Ingredientes Bife de chorizo   600g (2 bifes) Sal  c/n Pimienta negra molida  c/n Aceite para cocinar   2 cucharadas Salsa Oroshi Ponzu Salsa de soja   50cc Nabo rallado   50g Azúcar    20g Vinagre de alcohol  20cc Jugo de limón  20cc Aceite de sésamo   10cc Cebolla de verdeo picado  a gusto Semillas de sésamo tostadas   a gusto Preparación Hacer la salsa ... Leer Más »

Risotto Asiático

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Ingredientes Arroz tipo doble Carolina  4 tazas Agua 12 tazas Ajo picado  3 dientes Cebolla picada  100g Morrón rojo picado  50g Shiitake fresco en juliana  3 unidades Langostinos pelados y limpios  8 unidades Cholga limpias congeladas  8 unidades Wakame hidratado  2 cucharadas Sal   1 cucharada Hondashi  1 cucharada Aceite de girasol  80cc Manteca  40g   Preparación   Calentar una ... Leer Más »

Langostinos con salsa de chilli tomate (えびのチリソース) 

15-Ebi chili sauce

Ingredientes Langostinos pelados y limpios 20 Sal 1 cdita. Sake  2 cdas. Maicena  c/n Aceite para freír  c/n   Salsa Chili Tomate   Tomate redondo en cubos   1 Puré de tomate  100 g. Salsa de ostra  3 cdas. Salsa de soja  3 cdas. Tobanjan (pasta de miso más picante)  2 cdas. Sake   2 cdas. Mirin  1 cda. Azúcar  1 cda. ... Leer Más »

Lenguado marinado en dashi

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En la culinaria japonesa no sólo existe el salmón, a decir verdad, probablemente otros pescados sean más populares. Por eso, hoy probemos con el lenguado. Ingredientes Filet de lenguado fresco  500g Sal  a gusto   Marinada para el lenguado Salsa de soja  100cc Mirin  100cc Sake  50cc Agua mineral  200cc Shiitake seco 3 unids. medianas Hoja de alga kombu  1 ... Leer Más »