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Cocina

Sopa rápida de mariscos con hongo portobello

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Hoy preparamos una sopa espesada que se puede acompañar con una bocha de arroz blanco, puede ser una entrada antes de consumir carnes… Espero que la disfruten!! Y no se olviden de contarme cómo les salió la sopa o las otros platos de recetas anteriores! Ingredientes (para 2 porciones) Harusame (conocido como fideo de soja) hidratado 200g Tomate redondo cortado ... Leer Más »

Guiso de carne con papas andinas en caldo japonés

Guiso de carne con papas andinas 72dpi

Mi primera experiencia con el guiso argentino, fue el locro en un feriado, 25 de mayo creo. Preparado por mi suegra ¡qué rico que estaba! Después me contó ella (su secreto) que el guiso tenia un poquito de “hondashi”!!! Ahora soy fanático de los guisos de locro, de lentejas, de mondongo y fabada asturiana… son buenisimos! Tengo un gran amigo, ... Leer Más »

Akira Takeuchi, un chef en ascenso

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En mayo de 2013, Akira Takeuchi se integró a Alternativa Nikkei como colaborador con sus recetas tradicionales japonesas y sus platos originales. Hoy lo entrevistamos para saber qué es de su carrera gastronómica y su vida en Argentina.   Desde pequeño supo que le gustaba la cocina, hoy con jóvenes 31 años es chef de marca de Tea Connection, responsable de ... Leer Más »

Salteado de otoño al miso

Salteado con langostinos, shishito, shiitake y gobo

Una entrada para 2 porciones de salteado con langostinos, hongos shiitake, “shishito” y “gobo” al miso. INGREDIENTES: Langostinos crudos limpios            150g Shiitake fresco en juliana                80g Shishito (pimiento de padrón)       8 u Gobo (bardana) pelado en fetas     50g (La bardana limpia y cortada en ... Leer Más »

La gastronomía en Japón 2

Akira y plato de sushi

  Esta vez quiero compartir el tema de las bebidas tradicionales, con o sin alcohol, y los energizantes, y algunas fotos de sushi, y platos calientes.  Los japoneses consumen muchas bebidas todos los días, no solamente el café en lata, hay de botellas de 500ml, caliente o frío se puede conseguir en cualquier lugar, en la calle, en los supermercados, ... Leer Más »

La gastronomía en Japón

soba en restaurant 02

Quiero compartir mis experiencias de la gastronomía en Japón, básicamente estuve sacando fotos en Nikko. Hay un millón de variedades de comidas en Japón, pero los platos tradicionales y clásicos son simples: sushi, frituras tipo tonkatsu, yakitori, oden, ramen.     Después la opción más fácil y rápida son los productos en los “convinience stores” (o “convini“, mini mercados abiertos ... Leer Más »

Paella a la arrocera

Exquisita paella que se puede cocinar con la arrocera en la que hacemos el arroz al estilo japonés.

Ingredientes Arroz doble carolina    600g (aprox. 4 tazas de la arrocera común capacidad 10 tazas) Agua    750cc Ajo picado  3 dientes Jengibre picado   1 cucharadita Aceite de girasol y de oliva mezcla 100cc Cebolla picada  100g Morrón rojo picado  50g Morrón verde picado 50g Hongos frescos picado   50g Los mariscos… Langostinos limpios enteros  8 u Calamar ... Leer Más »

Tempura de chauchas y camarones サヤエンドウのかき揚げ

14-tempura de chaucha y camaron

Tempura es uno de los platos más famosos para poder conocer cada estación, y este tempura de hoy es para la primavera, que disfrute el aroma de la primavera!         Ingredientes Chauchas japonesas en juliana           200g Camarones crudos limpios en cubos  20 unid. Hongos frescos en fetas finitas           100g Zanahoria rallada        50g Cebolla en pluma        1/4 de cebolla   Para la ... Leer Más »

Un salteado para la primavera

14-salteado primavera

Ingredientes Tubo de calamar limpio en rodajas 300g Chaucha japonesa limpia 50g Espárragos en juliana 6 tallos Morrón rojo en cubos de 2cm 50g Ajo picado 2 cditas. Aceite para saltear 3 cdas. Condimentos Salsa de soja común      1 cda. Mirin     1 cda. Manteca   1 cda. Aceite de sésamo 1 cdita. Semillas de sésamo a gusto Preparación Saltear el ajo ... Leer Más »

Kasuterá

Porción de kasuterá acompañado con rico té verde | Foto de katorisi CC3.0

Es un bizcochuelo tradicional japonés, muy liviano ya que no lleva manteca o materia grasa alguna. La característica del “kasuterá” es la forma rectangular de la porción. Ingredientes: Huevos   8 Azúcar   300 gramos Miel  4 cucharadas Agua o leche caliente  50 cc Harina 0000  200 gramos Preparación: En un bowl mezclar suavemente los huevos e incorporar el azúcar. ... Leer Más »