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Cocina

Receta: Espinaca al vapor con salsa teriyaki

Plato terminado de Goma-ae. Foto: Alejandra Oka

Si bien la gastronomía japonesa tiene su origen principalmente en el año 720, donde un emperador ordena una ofrenda a un héroe fallecido, los platos en cuestión eran dos encurtidos: uno de ostras y la otra de pescados. En la era Joumon ya se comía arroz. Luego llegaron de China y Corea los platos fríos y el ochá (té). Durante ... Leer Más »

Receta de “Okonomiyaki”

Ejemplos para decorar el Okonomiyaki.

Antes de pasar a la receta, me gustaría darles una breve introducción de este plato, y aclararles ciertos puntos que deberían tener en cuenta. Quizá se estén preguntando, ¿qué es un Okonomiyaki? En occidente, suele adoptar el nombre de pizza o tortilla japonesa. Aunque de pizza poco tiene, sí comparten una idea fundamental: la variedad de ingredientes. Si traducimos la ... Leer Más »

Entrevista a Takehiro Ohno

Takehiro Ohno en Anime Friends. Foto: Mario Nakazato.

El domingo 24 de julio entrevistamos al reconocido chef japonés Takehiro Ohno quien preparó un rico sushi para el stand del evento de Anime Friends. ¡Muchas gracias Ohno-san! Periodista: M.Laura Martelli Cámara: Nahuel Murru Edición de video: M.Laura Martelli Leer Más »

AJI-NO-MOTO y su meta de llegar a toda Latinoamérica

Sazonador umami. Foto gentileza de Mario Guardia-Hino Galleguillos

La multinacional del aderezo pretende ampliar su gama de productos bajo estándares aprovisionados desde su central en Japón. Este peculiar condimento es muy famoso en el paladar suramericano, en especial en Bolivia, Argentina, Chile, Colombia y Perú de donde es su casa matriz latina. Este año tiene la meta de seguir conquistando a sus clientes con productos como los congelados, ... Leer Más »

Furikake de Salmón con Wakame

furikake salmon mas chica

En esta ocasión cocinamos un plato japonés con salmón: Sake no Furikake Wakame. Preparación: En un tupper poner  el salmón limpio y la sal. Mezclar y unirlos bien. Guardarlo en la heladera por 24 hs (¡¡SIN tapar el tupper!!). Sacar el salmón y lavar con agua fría. Luego secarlo bien con el papel de cocina. Cortar el salmón en cubos de ... Leer Más »

Salmón “Especial Fiestas”

Salmón marinado

El salmón rosado curado “al estilo oriental” es uno de los platos que hago para las Fiestas, y a pedido de los comensales, aquí va la receta. Pruebenlo ustedes también en esta Nochebuena. Ingredientes: Salmón fresco limpio sin piel  1kg Sal    70g Azúcar     20g Salsa de soja    20cc Mirin   10cc Sake    10cc Pimientón dulce ... Leer Más »

Salteado de langostinos con wakame

Salteado de langostinos con wakame

Más sencillo que esto es casi imposible! Me gusta este plato como entrada, pero se puede comer como  principal con una bocha de gohan caliente! Si no tiene langostinos, puede utilizar…mejillones, calamar, pulpos… queda a la imaginación de cada uno! Ingredientes (para 2 porciones) Langostinos limpios   300g. Ajo picado 10g. Aceite de girasol  20cc. Wakame hidratado  100g. Cebolla de verdeo ... Leer Más »

El chef Ohno recibió el Premio del Canciller de Japón

Ohno Premio al Canciller (16)

El chef Takehiro Ohno recibió el Premio del Canciller de Japón de manos del Embajador japonés Noriteru Fukushima por su labor en la difusión de la cultura culinaria japonesa en Argentina. Con 18 años en nuestro país a Ohno le ha llegado este merecido reconocimiento por sus logros profesionales, su aporte a la promoción de la amistad entre Japón y ... Leer Más »

Caballa al miso

Caballa al miso emplatado medium

La caballa al miso (サバの味噌煮, “saba no misoni”) es un plato muy popular en Japón. Ingredientes (para 2 porciones) Filet de caballa   4 unidades sin espinas, con piel,  700g aprox. Cebolla común picada  100g Cebolla morada picada  100g Nabo en bastón o fetas finas    100g Tomate cherry cortado en 1/4    4 unidades Ajo rallado 1 cucharadita Jengibre ... Leer Más »

Barbecue ribs

Barbacoa ribs (4) halfsize

Las exquisitas “Costillas de cerdo a la barbacoa” con el toque japonés en la salsa, las hacen aún más ricas! Ingredientes para cocinar las costillas: Costillas de cerdo cortadas cada 3 huesitos   2 kg Agua para hervir c/n Cebolla cortada por la mitad  1 Diente ajo pisado  1 Jengibre en fetas  20g Limón cortado por la mitad  1 Pimienta negra ... Leer Más »