Inicio » Cocina

Cocina

Receta con Alga Hijiki: Gyuniku no itamemono

1b

Ingredientes: Hijiki hidratado: 100g (dejar antes unas 3 horas en agua) Lomo de ternera en cubos de 3cm x 3cm: 200g Nabo fresco en cubo 2cm x 2cm: 50g Jengibre rallado: 1 cucharada Aceite de girasol: 2 cucharadas Pasos a seguir: Saltear el nabo y el lomo con el aceite de girasol y con el jengibre rallado hasta que el ... Leer Más »

Cómo preparar un Obento: Receta

Receta de Obento

Preparación: Preparar el arroz para el sushi y dejar reposar hasta que enfríe. Armar el roll del mini sushi con el kanikama y reservar. Batir 3 huevos en un bowl pequeño y agregar un poco de sal y hondashi. Batir bien. En una sartén cuadrada armar el tamagoyaki y dejar reposar. Lavar y cocinar al vapor dos o tres ramitas ... Leer Más »

Receta: Flan de té verde Maccha

Flan de té verde Maccha. Foto: Akira Takeuchi

Receta de Flan de té verde  Maccha (抹茶プリン): Procedimiento: Preparar los moldes de flan (yo utilizo de aluminio).  Lavar y dejar para secar un poco. Hacer el caramelo.  En una sartén, agregar el azúcar, disolver todo bien, y quemar hasta que tome un color dorado oscuro. Agregar el agua a la sartén y girarla para que quede bien unidos el ... Leer Más »

Shinobu Namae a fondo en el Festival de Lima “Mistura 2016”

Chef Internacional; Shinobu Namae.

El chef japonés es reconocido por ser dueño del restaurant más novedoso del último tiempo, el “L’Effervescence”, y fue además discípulo del aclamado gastronómico francés Michel Bras, obteniendo 2 estrellas Michelin. Su paso por el popular festival de comida más grande de Perú, “Mistura 2016”, generó una gran expectación, ya que sus llamativas técnicas combinadas con el cuidado de la naturaleza en las bases de ... Leer Más »

Receta de Ebi Fry

Ebi Fry. Foto: Romina Giménez

Se dice que los langostinos fritos son la especialidad de Nagoya, ubicada en la zona central de Japón. Suelen formar parte de los obentō (cajas de comida, normalmente de almuerzo) vendidos en restaurantes o preparados en las casas particulares. La receta consiste en pasar los langostinos por harina, huevo y panko o pan rallado, para luego freírlos. Notas Ingredientes Fotos: Romina Giménez Leer Más »

Receta: Salteado de vegetales con tofu y bondiola

Foto: Alejandra Oka

Este es uno de los platos que suelo preparar. Además de ser nutritivo, es sano. Para prepararlo se necesitan: 1 cebolla (mediano) Morrón rojo (1/2) Brócoli (1/2 paquete) Tofu duro (1/2) Bondiola (50 gr) Sal c/n Aji-no-moto c/n Hondashi 1 c/n Salsa de soja a gusto. 1) Cortar la cebolla y el morrón en julianas. Reservar. 2) Lavar bien el brócoli ... Leer Más »

Receta de “Tonkatsu roll”

9

¡¡Hoy aprenderemos a preparar unas entraditas especiales para compartir con amigos o en familia!! Ingredientes: Bifes de cerdo:  2 Lomito ahumado en fetas o jamón cocido: 100 gr Ají (o morrón rojo en lata): 1 (chico) Pan rallado o panko Huevos:  1 Sal c/n Salsa tonkatsu Pasos a seguir: Deshuesar el bife de cerdo y sacarle toda la grasa. Aplastar ... Leer Más »

Receta de Gyūdon

Principal

Hoy vamos a preparar Gyūdon. En este plato se sirve una base de arroz en un cuenco (don) y sobre el arroz se agrega carne de vaca (gyū) salteada con cebolla y distintos ingredientes que forman una salsa un tanto dulzona (también pueden incluirse huevos en la preparación). Surgió en la era Meiji, cuando había un gran intercambio entre Japón y Occidente, y es un ... Leer Más »

Receta: Espinaca al vapor con salsa teriyaki

Plato terminado de Goma-ae. Foto: Alejandra Oka

Si bien la gastronomía japonesa tiene su origen principalmente en el año 720, donde un emperador ordena una ofrenda a un héroe fallecido, los platos en cuestión eran dos encurtidos: uno de ostras y la otra de pescados. En la era Joumon ya se comía arroz. Luego llegaron de China y Corea los platos fríos y el ochá (té). Durante ... Leer Más »

Receta de “Okonomiyaki”

Ejemplos para decorar el Okonomiyaki.

Antes de pasar a la receta, me gustaría darles una breve introducción de este plato, y aclararles ciertos puntos que deberían tener en cuenta. Quizá se estén preguntando, ¿qué es un Okonomiyaki? En occidente, suele adoptar el nombre de pizza o tortilla japonesa. Aunque de pizza poco tiene, sí comparten una idea fundamental: la variedad de ingredientes. Si traducimos la ... Leer Más »